Guglielmo Cavallo (nacido el 18 de agosto de 1938 en Carovigno) es un paleógrafo y bizantinista italiano, profesor emérito de la Universidad La Sapienza de Roma.

Cavallo se graduó en la Universidad de Bari en 1961, bajo la tutela de Carlo Ferdinando Russo; poco después, se convirtió en asistente de Alessandro Pratesi, entonces profesor de paleografía y diplomacia. En 1969, se trasladó a Roma y, en primer lugar, trabajó como asistente de investigación en Paleografía Griega en la Escuela Especial de Archiveros y Bibliotecarios (desde 1975, profesor de Paleografía Latina), impartiendo también la asignatura de Historia de la Tradición Manuscrita en la Universidad La Sapienza de Roma. En 1978, fue nombrado profesor de Paleografía Griega en la misma universidad. Se jubiló de la docencia en 2008 y fue nombrado emérito.